Nos países produtores, cada vez mais o café verde é consumido por torrefação no local.

Nos países consumidores, algumas pessoas estão agora dispostas a pagar mais caro por seu café sob influência de movimentos como o movimento Barista ou campanhas de grandes marcas.

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Para apoiar e incentivar este desenvolvimento, a AVPA oferece aos produtores (individuais ou organizados em associações ou cooperativas) que assumem a responsabilidade de sua torrefação e torrefação nos países de produção que garantem a rastreabilidade de seus cafés, a oportunidade de participar do concurso« Cafés Torrados na Origem ».

 

Cafés arábicas, robustas, lavada, natural, mel...As classificações tradicionais foram substituídas por uma nova categorização criada pela AVPA que corresponde à gama de cafés torrados nos países de origem e permite que o comprador faça uma escolha mais precisa.

 

O júri do concurso é presidido por Alice Juguet e, em sua última edição, cerca de 200 cafés expecionais de cerca de 25 países em 4 continentes foram degustados em duas partes distintdas: em modo espresso ou em infusão não filtrada.

 

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