Público interessado:

- produtores

- Distribuidores (Delicatessen)

Programa

9h00 Boas-vindas aos participantes

9h30 Introdução ao mundo dos óleos gastronômicos.

10h00 Degustação - Princípios básicos, apresentação da ficha de degustação AVPA

10h30 Primeira série de degustações: categorias de azeite

11h30 Introdução ao mundo de outros óleos vegetais (sementes e nozes).

Degustação dos óleos vencedores.

12h30 O óleo certo para todos os usos pelo chef Jean-Pierre Jacquin

que vai colocar suas palavras em prática fazendo suas receitas para o intervalo do almoço.

13h30 Pausa para o almoço: degustação das preparações culinárias de Jean-Pierre Jacquin

14:30 Bom uso de óleos na dieta

15h15 Segunda série de degustação de azeite: degustação em profundidade -

Diferenciação dentro da mesma categoria.

16:30 Conservação de óleos

17h00 Degustação gratuita: apresentação de azeites trazidos pelos participantes

em comparação com óleos da mesma categoria

18h00 Fim do dia

O treinamento acontecerá em francês com explicações em inglês, espanhol e italiano.

Partes interessadas :

Paz Figares, é especialista em azeite de oliva, formada pela ASCAL (Asociacion para el control de la Calidad e Promocion de los aceites de la comarca de Priego de Córdoba) e pela IFAPA de Cabra (Córdoba). É também distribuidora de azeites virgens extra em França e proprietária do site Olipaz.fr, um site de promoção da cultura do azeite e da venda online de azeites cuidadosamente selecionados.

Jean-Pierre Jacquin, é um chef discreto convidado pelas mais famosas personalidades que gostam de se beneficiar de sua cozinha inventiva sempre ligada ao destaque dos produtos. Depois de uma aprendizagem com grandes chefs (Ghislaine Arabian, Jean-Pierre Biffi, Patrick Lenotre ou Gérard Raimbaud) que lhe conferiu um reconhecimento profissional indiscutível, especializou-se numa cozinha à medida, capaz de responder às exigências mais surpreendentes.

Jean-Emmanuel Jourde, Secretário Geral da AVPA

Responsável pelo Concurso Internacional "Os óleos do mundo"

Philippe Juglar, presidente da AVPA