Treinamento: Oficinas de degustação de azeite

A AVPA oferece-lhe, com Cécile Le Galliard, os workshops de degustação de azeites virgens.

Duração : 2 dias

Número limitado a 12 participantes.

Dia 1, sexta-feira, 1 de junho de 2018

Workshop de degustação de iniciação

Para todos os entusiastas do azeite que querem descobrir os fundamentos da degustação.

Horário : Tarde das 14h às 18h

Pré -requisito: nenhum

Programa :

• Conheça as diferentes etapas da produção e as características do produto: produção, composição, aspecto nutricional, ler rótulo, regulamento, etc.
• Descubra a metodologia de degustação de azeites virgens e seus mecanismos
• Desenvolva e refine suas percepções sensoriais: reconheça os diferentes sabores frutados, detecte o amargor e o ardor (picante). O que são olfato direto e olfato retro-nasal?
• Adquira o vocabulário de degustação de azeites (Escrevendo o perfil organoléptico de um azeite)

Dia 2, sábado, 2 de junho de 2018

Workshop de degustação avançada

Horário : de manhã das 9h às 13h

Pré -requisito: Ter concluído o workshop de “iniciação” anterior ou ter bons conhecimentos de degustação de azeites.

Público: Amadores confirmados, Profissionais do sector olivícola, restauração ou agro-alimentar.

Programa :

• Descubra a metodologia oficial de degustação: condições de degustação para um júri, métodos de treinamento para provadores
• Desenvolva e refine as suas percepções sensoriais: quais são os defeitos dos azeites? Quais são os fatores que podem influenciar na qualidade do azeite virgem extra? Reconhecer as diferentes categorias comerciais (lampante, virgem, extra virgem)
• A degustação hedonística; degustação de competição

Óleos provados : 10 óleos de vários países produtores (3 óleos da rota Olio Nuovo Dias).

Informação útil

Preço : € 85 por workshop e tarifa especial para frequentar os dois workshops, curso completo: € 150 incluindo taxa / pessoa

Para reservas:

Compra de ingressos online

Email: contact@avpa.fr

Telefone: 01 44 54 80 32