Concurso de Cafés AVPA 2025: quando a excelência do café encontra o grande público

Todo ano, o Concurso Internacional de Cafés Torrados na Origem, organizado pela AVPA, destaca produtores de todo o mundo cujo conhecimento e habilidade realçam a riqueza de seu terroir. Mas, em 2025, uma grande novidade vai enriquecer o concurso: pela primeira vez, os melhores cafés selecionados pelo júri serão degustados pelo público durante o Paris Coffee Show, um evento de destaque no setor do café na França.

A edição de 2025 promete ser excepcional. Ao lado do júri profissional, composto por especialistas sensoriais em café, o público também terá voz. Graças a uma degustação aberta organizada durante a feira, os visitantes poderão descobrir uma seleção dos cafés finalistas, comparar os perfis aromáticos e, principalmente, votar no seu favorito.

Este novo Prêmio “Favorito do Público” enriquece o palmarés do concurso com uma visão complementar: a dos consumidores apaixonados, curiosos, baristas, torrefadores e profissionais do gosto.

Para os produtores, é uma oportunidade de visibilidade direta e prestigiosa: ser degustado e apreciado no coração de Paris, diante de um público influente.

Participar de um concurso internacional é muito mais do que enviar uma amostra

É o resultado de um processo exigente, de uma habilidade precisa e de uma escolha cuidadosa para representar o melhor da sua produção.

Para ajudar cada produtor a apresentar seu café da melhor maneira possível, AVPA compartilha uma série de conselhos práticos com base em sua experiência e nas exigências dos jurados.

Selecionar os melhores grãos

Tudo começa com uma seleção rigorosa. Elimine grãos defeituosos e qualquer matéria estranha. Seja tão seletivo com o café verde quanto com o café torrado. A amostra que você enviar deve refletir a excelência da sua colheita.

Ajustar a torrefação

O perfil de torrefação desempenha um papel decisivo. Ajuste-o conforme o tamanho dos grãos, a umidade, a altitude e o processo pós-colheita. O objetivo é destacar um perfil aromático claro, equilibrado e atraente, fiel à identidade do seu café.

Conhecer bem seu café

Antes de enviá-lo, reserve um tempo para degustar seu café às cegas, comparando-o com outros perfis e a diferentes temperaturas. Identifique e descreva seus atributos sensoriais:

• Aromas

• Sabor

• Retrogosto

• Acidez

• Doçura

• Corpo / sensação na boca

  
  

Este conhecimento profundo permitirá que você ajuste sua amostra com precisão.

Durante o Concurso AVPA, seu café precisará convencer tanto um júri profissional, composto por especialistas em café, quanto um júri gastronômico, composto por especialistas em gosto e análise sensorial.

Cada júri utiliza um método adaptado à sua abordagem:

Método de filtro:

• Para o júri profissional: método brasileiro de degustação (12 g de café para 200 g de água)

• Para o júri gastronômico: infusão suave em cafeteira francesa (60 g de café por litro)

Método espresso:

• 18 g de café por 6 cl de água na xícara

• Tempo de extração entre 25 e 30 segundos

  
  

Todas as degustações são realizadas com água de baixa mineralização (entre 70 e 90 ppm) para garantir a expressão mais fiel dos aromas do café.

Recomendamos fortemente que você experimente seu café com esses mesmos parâmetros, o que permitirá ajustar seu perfil de torrefação ou de xícara e se aproximar das condições reais de avaliação.

Cuidar do transporte e embalagem

Seu café fará uma longa viagem. Para preservar sua frescura:

• Use embalagens sólidas, herméticas e adequadas

• Prefira o envio a vácuo ou sacos com válvulas desgasificadoras

• Opte por envio expresso

• Preencha corretamente a fatura proforma fornecida pela AVPA para facilitar os processos aduaneiros

  
  

Gerenciar o tempo de desgasificação

Um café recém-tostado ainda contém muito CO₂, o que pode dificultar a expressão dos aromas. Por outro lado, um café muito antigo pode ter perdido frescor. Encontre o momento ideal para embalar e enviar sua amostra, de acordo com seu perfil de torrefação.

A edição de 2025 muda tudo

O Concurso AVPA 2025 não se limita a premiar cafés excepcionais: ele os coloca em cena, expõe, permite que sejam degustados e finalmente, dá voz àqueles que os consomem.

Participar é almejar mais do que uma medalha. É fazer seu trabalho brilhar no coração da capital francesa, diante de profissionais e entusiastas.

As inscrições estão abertas no site da AVPA.