Ki'Xocolatl: A excelência do chocolate mexicano reconhecida pela AVPA

Na aldeia de Ticul, no sul de Yucatán, esconde-se uma joia no mundo do chocolate: Ki'Xocolatl, uma chocolateria artesanal nascida da paixão pelo cacau de origem e pelo respeito pelas tradições maias. Em 2021, esta marca foi reconhecida internacionalmente ao ganhar a medalha de ouro de melhor chocolate de origem do mundo no prestigioso Concurso Internacional “Chocolates elaborados na origem” organizado pela AVPA, em Paris.

Esta distinção, concedida após uma avaliação rigorosa por um painel de especialistas, recompensa não apenas a qualidade excepcional das barras de Ki'Xocolatl, mas também o compromisso da empresa com o cacau 100% mexicano, cultivado localmente em Yucatán. Utilizando técnicas artesanais, ingredientes do terroir e uma visão sustentável, Ki'Xocolatl consegue sublimar os complexos aromas do cacau criollo, o mais nobre do país, mantendo a autenticidade de um produto enraizado na história e na cultura maia.

Para marcar a importância desse reconhecimento, a AVPA foi além da simples entrega do prêmio: Paz Figares, responsável pelo desenvolvimento comercial da agência, foi pessoalmente a Yucatán para se encontrar com os fundadores e a equipe da Ki'Xocolatl. Esta visita simbólica reflete o compromisso da AVPA em destacar os produtores excepcionais de cacau e fortalecer os laços com aqueles que representam uma agricultura respeitosa, inovadora e profundamente conectada com os territórios.

“Este encontro no local permite compreender melhor os desafios enfrentados por esses artesãos do sabor e valorizar o seu saber fazer junto ao público internacional”, destacou Paz Figares.

Com 600 hectares cultivados na região, Ki'Xocolatl produz anualmente quase 200 toneladas de cacau, garantindo condições justas para os produtores, ao mesmo tempo em que se compromete com a preservação da biodiversidade local.

A história da Ki'Xocolatl também é a de uma aposta ousada: produzir um chocolate excepcional sem ajustar as receitas para a competição, enviando simplesmente ao concurso as mesmas barras que oferece aos seus clientes. Uma abordagem sincera e autêntica que conquistou os jurados.

Com esse reconhecimento e essa visita, a AVPA reafirma seu compromisso em promover uma agricultura de qualidade, respeitosa com as origens, os produtores e os consumidores. O exemplo da Ki'Xocolatl demonstra que o México não é apenas a terra de origem do cacau, mas também um ator importante na cena mundial do chocolate contemporâneo.

Mais informações sobre Ki'Xocolatl : Chocolate yucateco gana medalla de oro en Concurso Internacional de Chocolates